Sałatka z cukinią i marchewką:)

Mam wyrzuty sumienia, że tak rzadko ostatnio piszę, ale jakoś tak ciągle czasu brak. Mam nadzieje, że gdy sezon wakacyjny, (czyt. piękny i słoneczny), się skończy znajdę parę chwil, by wynagrodzić takie braki. 

Tymczasem jednak chciałam podzielić się z Wami pyszną sałatką z cukinią i marchewką. W końcu sezon na cukinie w pełni, a więc można śmiało wykorzystać. Zwłaszcza, że sałatka jest dość syta i idealnie nadaje się na lekką kolację.

Jak zwykle, zdjęcia sałatek mało apetyczne, ale mimo wszystko gorąco polecam...

Składniki na dużą miskę:

3/4 szklanki kaszy jaglanej

2 marchewki

2 pomidory

cukinia

sałata dowolna (polecam roszponkę lub lodową)

sól, pieprz, ocet balsamiczny, oliwa z oliwek

Zaczynamy od kaszy. Gotujemy ją według instrukcji na opakowaniu i odstawiamy do wystudzenia. 

Marchewkę kroimy w talarki. 

Cukinie natomiast w 0,5cm plasterki (nie podaję ilości, bo trudno powiedzieć jaka duża cukinia Wam się trafi, a więc dodajemy wedle uznania. Oczywiście jeśli cukinia jest duża, to jeden plasterek dzielimy na 4 części:)).

Warzywa wrzucamy na patelnie z odrobiną masła i podsmażamy, aż zmiękną i lekko się zarumienią. 

Następnie kroimy pomidory i wrzucamy je do miski. Dodajemy sałatę, przestudzone warzywa i kaszę. Doprawiamy solą i pieprzem, dolewamy octu balsamicznego i oliwy, około 4-5 łyżek każda. Mieszamy. Jeśli uznacie, że sałatka po wymieszaniu jest za sucha, dolejcie octu lub oliwy.

To by było na tyle... Smacznego;)