Crème brûlée z musem truskawkowym

Rozpływający się w ustach, delikatny, wyraźnie waniliowy krem, a do tego chrupiąca karmelowa skorupką... Już sam dźwięk pękającej skorupki sprawia przyjemność, nie mówiąc o tym ile radości daje zabawa z palnikiem kuchennym, żeby tę skorupkę stworzyć:):) 

Deser wydaje się być prosty, mi niestety wyszedł dopiero za 3 razem, a to dlatego, że moje garnki bardzo długo trzymają ciepło, co za tym idzie krem lekko się ścinał i był za gęsty. Jedynym sposobem było szybsze jego ściągnięcie z palnika, czego bardzo uważnie pilnowałam przy następnych próbach. Oczywiście nie ma się co zrażać bo nawet jeśli krem nie wyjdzie, to karmelowa skorupka na pewno się uda, a do tego smak wszystko wynagrodzi:)

Składniki na około 6-8 porcji*:

500 ml śmietany kremówki 36%
7 żółtek
1/3 szklanki cukru pudru
5 łyżek brązowego cukru
1 laska wanilii

35 dkg truskawek + cukier do smaku

Kokilki włożyć do zamrażalnika.Zmiksować truskawki z cukrem**. Laskę wanilii przekroić na pół i wydrążyć z niej nasionka.

Śmietanę, ziarenka oraz resztę laski wanilii zagotować w garnku na wolnym ogniu. Gdy zacznie się gotować zdjąć z ognia, poczekać chwilę aż trochę przestygnie. 

W tym czasie żółtka ubić z cukrem, na kogel mogel. Powoli dolewać do nich śmietanę, ciągle miksując na małych obrotach. Następnie otrzymaną masę gotować na wolnym ogniu aż zacznie lekko gęstnieć***.

Wyjąć kokilki, wlać do nich łyżkę musu truskawkowego i napełnić je kremem. Wstawić do lodówki na przynajmniej 2 godziny. 

10-20 minut przed podaniem posypać brązowym cukrem i stopić go palnikiem kuchennym. Ponownie wstawić do lodówki. 

Podawać udekorowane połówkami truskawek.

Zaznaczam, że można zrobić krem w wersji bez truskawek, ale to chyba jasne;)

 

* w zależności jakie duże są kokilki,

** nie piszę dokładnie ile cukru, bo to rzecz gustu i jakości truskawek, czasem trafią się takie, że cukru potrzebują naprawdę sporo,

** to właśnie moment krytyczny, trzeba wyczuć moment kiedy krem ma odpowiednią konsystencję, nie bardzo gęstą, ale też nie bardzo lejącą. Nigella radzi, żeby przygotować w zlewie zimną wodę, w razie jakby krem się ściął. Wtedy wstawić do wody garnek i szybko mieszać.

Smacznego ;)