Bezglutenowe pączki

Udało się!! Fakt były dwa podejścia. Wczorajsze totalnie spalone! Ciasto twarde jak kamień, nic się z nim nie dało zrobić, ale mimo wszystko próbowałam je usmażyć, hmm usmażyły się na 0,5 centymetra, a w środku były surowe! Już miałam odpuścić, ale pisałam Wam, że spróbuję, więc nie mogłam się tak szybko poddać!

Podejście drugie wymagało trochę cierpliwości, ale zaowocowało w takie o to pączusie ...

Składniki na około 18 szt.:

0,5 kg mąki (MIX UNIWERSALNY)*

3 duże łyżki cukru

cukier waniliowy

6 g drożdży suszonych dr oetkera

1,5 szklanki mleka

3 żółtka

1 całe jajo

2 łyżki oleju (może być rzepakowy)

3/4 kieliszka spirytusu

marmolada

(cukier puder i sok z cytryny na lukier)

1l oleju rzepakowego do smażenia

Zaczynamy od rozczynu z drożdży. W garnuszku podgrzewamy lekko szklankę mleka, zestawiamy z gazu i dodajemy łyżkę cukru, łyżkę mąki i drożdże, mieszamy żeby grudki zniknęły. Odstawiamy przykryty ściereczką rozczyn najlepiej na ciepły kaloryfer do wyrośnięcia (jeśli nie ma w pobliżu kaloryfera, włożyć garnuszek do miski z ciepłą wodą (tak jak kąpiel wodna))

W osobnej misce ucieramy jajka z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy przesianą mąkę**, resztę mleka, szczyptę soli, spirytus, i rozczyn. Wyrabiamy ciasto tak długo, aż będzie odchodziło od miski, wtedy dodajemy olej i jeszcze chwilę wyrabiamy. Odstawiamy przykryte ciasto w ciepłe miejsce na 1,30h. Ja włożyłam je do podgrzanego garnka o grubym spodzie i położyłam na kaloryferze. Myślę, że można ratować się lekko nagrzanym piekarnikiem.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, wykładamy je na podsypany mąką blat i wałkujemy bardzo delikatnie na grubość 2 centymetrów.  Starajcie się nie przyciskać wałka zbyt mocno, żeby nie zdusić ciasta. Pączki wykrawamy szklanką, układamy na desce, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce jeszcze na 30 minut.

W międzyczasie dobrze jest rozgrzać oliwę na małym ogniu najlepiej w dosyć szerokim garnku. Lepiej kiedy podgrzewa się ją powoli. Ma ona osiągnąć temperaturę 180 stopni. Można sprawdzić to termometrem cukierniczym, albo włożyć koniuszek łyżki drewnianej do oleju, jeśli wypłyną z niej bąbelki znaczy, że jest ok***. 

Kiedy pączki już nam podrosły wrzucamy po 3-4 na rozgrzany olej, tak żeby miały miejsce do pływania. Powinny od razu wypłynąć i leciutko się rumienić. Jeśli tak się nie dzieje, podgrzejcie tłuszcz mocniej. Pączki należy smażyć około 1 - 1,5 minuty z każdej stronie, dłużej nie trzeba, bo są malutkie. Oczywiście jeśli zaczną się robić bardzo ciemne wyciągnijcie je wcześniej.

Kiedy są już piękne złociste wyciągnijcie je na papierowy ręcznik, tak, żeby chociaż trochę tłuszczu odsączyć. Jeszcze ciepłe napełniajcie marmoladą przy pomocy rękawa kuchennego z odpowiednią końcówką.

Przestygnięte pączki posypcie cukrem pudrem lub polukrujcie. Do szklanki wsypcie około 4 dużych łyżek cukru pudru i dwie łyżeczki soku z cytryny, dokładnie wymieszajcie, jeśli lukier będzie zbyt gęsty dodajcie soku, jeśli za rzadki dosypcie cukru. Ma on mieć konsystencję raczej gęstą, tak żeby nie spłynął cały z pączków. 

* Absolutnie nie używajcie mąki kukurydzianej, ziemniaczanej, ciasto jest wtedy ciężkie i twarde jak kamień. Jeśli braknie wam mixu dodajcie makxymalnie pół szklanki mąki kukurydzianej.
** Dobrze jest odsypać sobie pół szklanki mąki, lepiej dosypać w trakcie wyrabiania, niż mieć jej zbyt dużo.
*** O takim sposobie wyczytałam w internecie.

Mam nadzieje, że Wam pączki również się udadzą, powodzenia i naprawdę nie zrażajcie się! Nawet jeśli nie uda wam się usmażyć pączków, na resztę ciasta możecie wyłożyć marmoladę, trochę śliwek i posypać cukrem, piec w piekarniku na 180 stopni przez 45 minut:) Wyjdzie wam taki o to placek.

Smacznego!